材料（２人分）　鶏ささみ　1本　酒　小さじ１　長ネギ1/2～　1/4本※　きゅうり1/2本　ザーサイ（粗みじん切り）　大さじ１　ごま油　小さじ1/2　黒こしょう少々　塩　ひとつまみ

② 長ネギは４ｃｍ長さに切り、縦に切り目をいれて軸を除き、繊維にそってごく細い千切り（白髪ネギ）にし、冷水につけておく。きゅうりは短冊切りにする。

③　ボールにほぐしたささみ、水気をよく切った白髪ネギ、きゅうり、粗く刻んだザーサイを入れ、ごま油、塩、黒こしょうで和える。

　（1人分栄養価）　エネルギー　50kcal　たんぱく質　7.4ｇ　塩分　0.6ｇ

レシピ３
《豚肉とカブのネギ塩炒め》　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料（2人分）　豚ロース焼肉用（150ｇ）、カブ（小2個　葉は1株分）、油　　少々　　ネギ塩ダレ　大さじ1杯半　レモン汁　大さじ１
<塩ダレ（長ネギ1本に対して）>　　長ネギ1～２本分※　塩　小さじ2杯　白ごま　大さじ１　ごま油　1/2カップ

作り方　

① 豚肉は食べやすく切り、塩ダレ大さじ半分をからめてしばらくおく。カブは洗って根は3ミリ厚さの半月またはいちょう切り、葉は2センチ

長さに切る。

② フライパンを熱し、豚肉を焼く。片面が焼けたらひっくり返し、裏面を焼く。カブの根、残りの塩ダレを加えて炒める。

③ カブの根が半透明になってきたらカブの葉を入れて全体を炒め合わせる。最後にレモン汁を加える。

<ネギ塩ダレの作り方>　※鶏肉や海老やイカ、もやし炒め、和え物などにも使えます。

①長ネギは緑の部分を1ｃｍくらい残して、葉を切り落として粗みじん切りにし、ボールに入れて塩をまぶしておく。（塩をとかす）

②フライパンにごま油、白ごま、①のネギを加えて火にかけ、全体が熱くなるまで炒める。火を止め冷めたら蓋付の容器に入れ、1か月程度を目安に保存する。（最低一晩は置いてから使う）

（1人分栄養価）　エネルギー　196kcal　たんぱく質　17.9ｇ　塩分　1.0ｇ